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刀刀刀,刀盘维护是大事
发布时间:2019-09-16   查看次数:165

一、随手清洁


1.做完咖啡后,随手清理粉渣盒里的残余咖啡粉;

2.保持咖啡磨区域环境干燥;

3.随手擦拭机身,保持清洁。

二、定期清洁

1、关闭豆仓挡板,打出剩豆

2、关闭电源

3、用毛刷清洁出粉口

4、拨掉储粉器内剩余咖啡粉并用毛刷清洁储粉器内壁

5、拆出刀盘进行清洁

看见了吗?如果你不定期清理刀盘,累积的细粉就会堆在缝隙里,严重影响你咖啡的风味,会让意式浓缩出现油臭味、焦苦、寡淡的风味,甚至会喝到类似凉茶一样的酸苦味哦!

用毛刷清理残粉的同时可以检查一下刀锋是否有磨损或者缺口,有的话就要及时更换刀盘。

6、清洁另外一个刀盘,重新安装

由于你拆装了刀盘,这时就需要重新校正研磨,方法如下:

首先是慢慢地旋紧刀盘,并且通电开机,当听到刀盘碰撞时马上回调避免刀盘磨损。

然后重新倒入咖啡豆,调到之前所使用的研磨度磨一点出来观察研磨度是否适合。

这里有个小诀窍,可以帮助我们比较快地判断

 

如上图所示,咖啡粉出现比较多的“结块”,在排除咖啡豆出油,当日湿度特别高的前提下,可以初步作出2个判断:1.研磨度过细;2.刀盘磨损需要更换。

如果仅是研磨度过细的话,通过调整达到上图这样的粉粒状态就是比较合适的了,即使存在小团的结块,只要用手指一戳能散开,就是正常的研磨度。

最后我们就可以根据工作要求称粉做意式浓缩,然后微调研磨度和萃取时间等参数。

定期保养意式磨豆机,可以让使用寿命长一些,同时可以保证出品味道的一致性~